Připravili jsme pro vás záznam z webináře věnovanému implementaci a údržbě systému HACCP (Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů) v dětských skupinách. V průběhu webináře se zaměříme na to, jak zajistit bezpečnost potravin při práci s dětmi, na konkrétní kroky potřebné k prevenci rizik a dodržení současné legislativy.
→ Pro koho je kurz určen: osoby odpovědné za HACCP v dané DS, kuchaře/kuchařky, pedagogy a pečující osoby v DS
→ Videozáznam: délka záznamu je 90 minut a koupí k němu získáte přístup na dobu 3 měsíců
→ Osvědčení: po zhlédnutí videozáznamu je možné přímo ve svém účtu stáhnout osvědčení o účasti na webináři
→ Dotčená oblast standardů kvality: oblast provozního zabezpečení – zajištění bezpečnosti dětí (bezpečnost potravin, bezpečnost práce, kvalita stravování)
Tímto webinářem získají účastníci také osvědčení o splnění hygienického minima, které je povinné pro každý stravovací provoz (včetně výdejny jídla v DS) 1x ročně.
Co se naučíte?
- Pochopíte základy systému HACCP a jeho aplikaci v malých provozovnách (menší kuchyně, výdejny)
- Seznámíte se s konkrétními a nejčastějšími riziky při zajištění bezpečnosti potravin a jak je efektivně kontrolovat.
- Naučíte se, jak implementovat klíčové kroky HACCP, které zajistí kvalitní a bezpečné stravování – kritické kontrolní body.
- Pochopíte, jaké hygienické zásady jsou v dětských skupinkách klíčové a jak je správně aplikovat.
A co si odnesete do praxe?
- Dovednosti pro zavedení a kontrolu HACCP v každodenním provozu dětských skupinek.
- Přehled o kritických bodech a správné metodiky jejich sledování.
- Znalosti o hygieně a bezpečnosti potravin v prostředí, kde se stravují děti.
Vazba na standardy kvality
Webinář představí konkrétní kroky, jak implementovat kritické kontrolní body (CCP), které jsou klíčové pro prevenci rizik. To je důležité z hlediska legislativních požadavků na bezpečnost potravin, které musí být dodržovány v rámci dětských skupin. Zavedení těchto kontrolních bodů zajistí, že všechny potraviny splňují bezpečnostní normy, což je součástí celkového standardu kvality pro stravování dětí. Tato znalost pomáhá předcházet případům kontaminace, nesprávného skladování potravin nebo jejich nesprávné přípravy, což by mohlo ohrozit zdraví dětí, a zároveň napomáhá k souladu s aktuálními legislativními předpisy týkajícími se bezpečnosti potravin.
Bc. Ingrid Tillmann
Bc. Ingrid Tillmann se věnuje problematice HACCP (Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů) od roku 2020. I přesto, že se její profesní dráha začala rozvíjet až v posledních letech, s tématem bezpečnosti potravin je obeznámena už od svého dětství. Její maminka MUDr. Stanislava Tillmannová totiž působí v gastronomickém sektoru HACCP více než 20 let, a tak měla příležitost se pohybovat v kuchyních a provozovnách zpracování potravin už od malička.
Ingrid vystudovala Výživové poradenství na Vysoké škole a tělesné výchovy a sportu Palestra, kde získala teoretické a praktické znalosti o potravinářství, zdravé výživě a správných postupech v oblasti stravování a hygieny. Tato kombinace odborného vzdělání a osobních zkušeností ji vedla k tomu, že se rozhodla zaměřit právě na HACCP, v současné době především malých provozoven a dětských skupinek.
Po objednání záznamu níže dostanete na email objednávku a pokyny k platbě. Po úhradě dostanete na email fakturu a záznam vám bude zpřístupněn v členské sekci našeho webu, kde si ho můžete přehrát po dobu 3 měsíců. V členské sekci je zároveň možnost stáhnout si osvědčení o absolvování tohoto webináře. Pokud už máte u nás na webu svůj účet, nezapomeňte vyplnit stejný email, ať máte všechny své materiály a záznamy na jednom místě.
🧡 Naše vzdělávací akce, webináře, workshopy a kurzy probíhají pod heslem a ochrannou známkou Pomáháme malým hrdinům objevovat velký svět®, která zastřešuje všechny vzdělávací aktivity pro rodiče, chůvy i pedagogy.
