Připravili jsme pro vás webinář zaměřený na implementaci a údržbu systému HACCP (Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů) v dětských skupinách. V průběhu webináře se zaměříme na to, jak zajistit bezpečnost potravin při práci s dětmi, na konkrétní kroky potřebné k prevenci rizik a dodržení současné legislativy.
Tímto webinářem získají účastníci také osvědčení o splnění hygienického minima, které je povinné pro každý stravovací provoz (včetně výdejny jídla v DS) 1x ročně.
→ Termín: 16. 2. 2027 od 13:00 do 15:00 hod
→ Pro koho je kurz určen: osoby odpovědné za HACCP v dané DS, kuchaře/kuchařky, pedagogy a pečující osoby v DS
→ Oblast standardů kvality: oblast provozního zabezpečení – zajištění bezpečnosti dětí (bezpečnost potravin, bezpečnost práce, kvalita stravování)
→ Videozáznam: účastníkům kurzu bude poskytnut videozáznam na 3 měsíce, ve svém účtu si budou rovněž moci stáhnout osvědčení o absolvování webináře
Co se nového naučíte?
- Pochopíte základy systému HACCP a jeho aplikaci v malých provozovnách (menší kuchyně, výdejny)
- Seznámíte se s konkrétními a nejčastějšími riziky při zajištění bezpečnosti potravin a jak je efektivně kontrolovat.
- Naučíte se, jak implementovat klíčové kroky HACCP, které zajistí kvalitní a bezpečné stravování – kritické kontrolní body.
- Pochopíte, jaké hygienické zásady jsou v dětských skupinkách klíčové a jak je správně aplikovat.
A co si odnesete do praxe?
- Dovednosti pro zavedení a kontrolu HACCP v každodenním provozu dětských skupinek.
- Přehled o kritických bodech a správné metodiky jejich sledování.
- Znalosti o hygieně a bezpečnosti potravin v prostředí, kde se stravují děti.
Standardy kvality
Webinář představí konkrétní kroky, jak implementovat kritické kontrolní body (CCP), které jsou klíčové pro prevenci rizik. To je důležité z hlediska legislativních požadavků na bezpečnost potravin, které musí být dodržovány v rámci dětských skupin. Zavedení těchto kontrolních bodů zajistí, že všechny potraviny splňují bezpečnostní normy, což je součástí celkového standardu kvality pro stravování dětí. Tato znalost pomáhá předcházet případům kontaminace, nesprávného skladování potravin nebo jejich nesprávné přípravy, což by mohlo ohrozit zdraví dětí, a zároveň napomáhá k souladu s aktuálními legislativními předpisy týkajícími se bezpečnosti potravin.
Z hlediska standardů kvality se pro oblast provozního zabezpečení týká kritéria zajištění bezpečnosti dětí:
✅ poskytovatel příkladně zohlednil věkové složení dětí a počet pečujících osob k zajištění bezpečného prostředí, zejména v době stravování, přičemž se poskytovatel spolu se zaměstnanci soustředí na vytváření bezpečných podmínek, včasné odhalování a předjímání rizik ve specifickém prostředí, kde se pracuje s dětmi, pro bezpečnost provozu mají stanovené procesy a postupy, znají je a dodržují;
✅ poskytovatel se spolu se zaměstnanci soustředí na vytváření bezpečných podmínek, včasné odhalování a předjímání rizik ve specifickém prostředí, kde se pracuje s dětmi, pro bezpečnost provozu mají stanovené procesy a postupy, znají je a dodržují.
Lektorka
Bc. Ingrid Tillmann
Bc. Ingrid Tillmann se věnuje problematice HACCP (Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů) od roku 2020. I přesto, že se její profesní dráha začala rozvíjet až v posledních letech, s tématem bezpečnosti potravin je obeznámena už od svého dětství. Její maminka MUDr. Stanislava Tillmannová totiž působí v gastronomickém sektoru HACCP více než 20 let, a tak měla příležitost se pohybovat v kuchyních a provozovnách zpracování potravin už od malička.
Způsob přihlášení na webinář
Webinář proběhne prostřednictvím platformy Google Meet – není potřeba si stahovat či instalovat žádnou aplikaci. Po úhradě vaší objednávky Vám na zadaný email přijde odkaz, prostřednictvím něhož se v době konání webináře připojíte. Doporučujeme zkontrolovat také složku „spam“. Do týdne po konání webináře vám bude na stejný email vytvořen přístup do členské sekce našeho webu, kde najdete videozáznam z webináře k opětovnému zhlédnutí a případné doplňkové materiály, které budete mít přístupné po dobu 3 měsíců. Zároveň si v členské sekci můžete stáhnout osvědčení o absolvování webináře. Vzhledem k výše uvedenému je nutné, aby každý účastník vyplnil přihlášku sám za sebe a uvedl své jméno, příjmení a datum narození pro uvedení na certifikátu a především správný email, na který mu bude vytvořen přístup do webu.
🧡 Naše vzdělávací akce, webináře, workshopy a kurzy probíhají pod heslem a ochrannou známkou Pomáháme malým hrdinům objevovat velký svět®, která zastřešuje všechny vzdělávací aktivity pro rodiče, chůvy i pedagogy.
